商業登記，其實就是決定要不要用「公司／商號」的身分經營。
很多人是「上網賣」的前一刻，才開始思考要不要去登記。但在網路上賣食品，通常要將產品完整包裝，並清楚標出「誰做的、怎麼聯絡、出了事找誰」。
這些資訊要能公開、可被驗證，會牽動你是否需要有一個對外一致的廠商身分，後續像開立發票、投保產品責任險、與平台合作也比較順暢。
如何在網上賣自製食品？
首先，需確認商品類型與販售方式。
由於是「自己手工製作」，代表你要需對產品的品質負責。
而且，在網路上通常是以「完整包裝」形式進行販售，就要在包裝上標示「國內負責廠商」，就是公司或行號的資訊。
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所以，在網路上賣自製食品的第一步：就是商業登記。
就是要讓人一眼看懂：誰做的、出事找誰。
如果是你自己做自己賣，就要把你的廠商資訊標上去；重點在於可追溯、可負責。
另外，網購屬於通訊交易，平台或官網頁面也要把付款方式、交付方式/時程、退換與客服機制說明清楚，避免爭議。
不過，如果是像「面交取貨、網路下單到門市拿、或雲端廚房」這類情況，就要依照自己的營運方式去調整做法。這部分我會在下面再補充說明。
散裝食品的情況
那如果不是在網路販售呢？確實有例外。
像是在市場賣丸子、學校門口賣車輪餅、假日市集賣現做點心，這些多屬於散裝食品。
這些沒有完整包裝的食品，標示可以簡化。通常把原產地等基本資訊說清楚，讓客人知道自己買的是什麼、來自哪裡，就可以直接販售了。
不過，只要你開始跨區販售、宅配出貨、上架通路，商品多半會被視為「為了擴大販售而包裝」，相對的標示義務與文件就會跟著拉高。
實務上建議，即便現在只做散裝現場賣，也提前準備你的廠商資訊、保存期限、過敏原提醒等基礎資料。
未來要上線或擴點，比較不會手忙腳亂。
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雲端廚房的情況
現在也很多食品業者，會透過 Uber Eats、foodpanda 或自建外送網站接單的，多半屬於「雲端廚房」。
沒有內用座位、沒有實體門市，通訊交易下單、由運送服務交付。
因為是線上交易，通常需要在平台把業者資料、餐點資訊、交付方式、客服與申訴管道、食登字號講清楚。
所以在這個類型，就不是考量到你的包裝形式，而是跟規模與合作模式有關。
多數打算長期接單、與外送平台合作的店家，最後都會把身分走正、文件補齊。這麼做的好處是：理賠與投保有依據、金流與開立憑證合規、遇到稽查也比較好說明。
若你在共享廚房作業，記得登錄與責任仍在你身上；出租方不是食品業者，而你才是需要負責的食品業者。
食品工廠登記
經常遇到業主諮詢：「在家手做食品，需不需申請工廠登記？」
其實，大多數情況並不需要工廠登記。
常見的作法是租個店面、後方設廚房製作，前面門市販售。這樣「前店後廠」的形式會被歸為餐飲業，屬於同地製作、同地販售，通常不需辦工廠登記。
只有當你開始跨點供貨，或規模達到工廠門檻，才會進入「工廠」體系，需申請工廠登記。
如何判斷是否需要登記？要看「製造空間、設備規模」。
如果你還在小量試作（生產空間 < 50 平方公尺、設備功率 < 2.25kW），多半不會踩到門檻。
等到量產、設備升級、場地擴張，再評估是否納入工廠管理，同步把設廠建築與設備規格、土地使用分區、環保與消防等配套一併規劃。
換句話說，工廠登記是做大後的門檻，不是起步就得跳的關卡；但現在就應該養成批號管理、溫控紀錄、原料與成品追溯等基本習慣，未來放大才會無縫接軌。
有個常見的誤解：不要把認證、證書當成食品安全的唯一解答。
能真正把風險壓到最低的，是每天確實做好的自主管理。
剛起步、規模不大的食品製造業者，應優先把 GHP（良好衛生規範）做好。包含環境與個人衛生、器具清潔、溫度監控與交叉污染防治。
這些基本功做到位，就能大幅降低食安風險，同時穩健累積商譽。
食品業者登錄
不管你現在是散裝、包裝，還是雲端廚房，只要你在賣食品，就先把「食品業者登錄字號」辦好（俗稱「非登不可」）。這是你的身分證，往後不論是放在包裝或頁面上，都是讓消費者與主管機關辨識你、找到你的唯一碼。
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登錄可以用商業登記資料，也可用個人憑證。但是建議第一次用哪一種，之後就固定用那一種。想更換，通常得先註銷再重登。
食品創業第一步
首先，完成食品業者登錄，並將包裝標示清楚。如果有拓展至網路或外送服務，則需先確認產品責任。對於剛起步的小規模業者，可暫緩工廠登記，隨產能提升再逐步補齊。
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